Photo AI
Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2021 - Paper 1
Question 6
Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg. Simon is as die nuwe voedsel- en drankbestuurder by 'n restaurant aangestel. Hy moet 'n drank- en ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die scenario hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2021 - Paper 1
Step 1
Stel VIER hoofkategorieë voor Simon by hierdie drank- en wynlys moet insluit.
Answer
Die vier hoofkategorieë wat Simon in die drank- en wynlys kan insluit, is:
- Alkoholiese dranke: Hierdie kategorie kan wyn, bier en sterk drank insluit.
- Nie-alkoholiese drankies: Dit kan items soos sap, koeldrank en mineraalwater insluit.
- Spesiale cocktails: Hierdie kategorie kan unieke cocktails wees wat die eetervaring verbeter.
- Warm dranke: Dit sluit koffie, tee en ander warm drankies in wat aan die begin of einde van 'n ete bedien kan word.
Step 2
Noem TWEE gebruik van 'n diëndeok in 'n restaurant.
Answer
Twee gebruike van 'n diëndeok in 'n restaurant is:
- Om bestelling en klaargemaakte voedsel effektief aan te bied aan gaste, wat die diens tyd verbeter.
- Om 'n georganiseerde presentation van die kos en die drank aanbied te verseker, wat estetiese aantrekkingskrag verhoog.
Step 3
Kies 'n geskedulde wyn uit die wynlys om by ELKE gereg hieronder te pas. Tabuleer die antwoord soos volg in die ANTWORDEBOEK:
Answer
| GEREGTE | GESKIKTE WYN |
|---|---|
| Engele te Perd ('Angels on Horseback') | Gedealkoholiseerde Chenin Blanc |
| Kreefkelkie | Droë Vonkelwyn |
| Bief Ghoelasj | Merlot |
| Brood-en-botterpoeding | Port |
Step 4
Beskryf gedealkoholiseerde wyn.
Answer
Gedealkoholiseerde wyn is wyn waarvan die alkohol verwyder is. Dit word gemaak deur die wyn te ontsmet met 'n proses wat die alkohol tot minder as 0,5% alkohol-per-volume verminder. Hierdie wyn daarstel vir mense wat die smaak van wyn wil geniet sonder die effekte van alkohol.
Step 5
Definieer 'n nie-alkoholiese skemerkelkie ('mocktail').
Answer
Een nie-alkoholiese skemerkelkie, ook bekend as 'n 'mocktail', is 'n drankie wat 'n mengsel is van verskillende nie-alkoholiese bestanddele. Dit kan sap, soda, versierings en ander geurige bestanddele insluit, en het geen alkohol.
Step 6
Verduidelik hoe restaurante baat gevind het by die verkoop van nie-alkoholiese skemerkelies ('mocktails').
Answer
Restaurante het gebaat by die verkoop van nie-alkoholiese skemerkelies omdat dit hulle 'n nuwe markte bied wat mense insluit wat nie alkohol wil gebruik nie. Dit maak ook die gemiddelde uitgawe per tafel groter, aangesien gaste meer as een skemerkelkie kan bestel. Dit bied 'n kreatiewe en gesonde alternatief vir tradisionele drankies.
Step 7
Bespreek die afsluitings-mise-en-place in die bedieningarea van die volgende: Opruiming van die kroeg.
Answer
Die opruiming van die kroeg sluit 'n sistematiese benadering in wat alle gebruikte items insluit, met spesifieke aandag aan:
- Verwydering van alle oortollige drank en afval binne die kroeg.
- Skoonmaak van die toonbank en drinkglase.
- Skakel ligte aan indien nodig vir veiliger werksomstandighede.
Step 8
Bespreek die afsluitings-mise-en-place in die bedieningarea van die volgende: Smaakmiddels/Kruiderij.
Answer
By die afsluitings-mise-en-place van smaakmiddels en kruiderij, is dit belangrik om te:
- Sorg dat alle speserye en kruie vars en korrek geberg word.
- Organiseer die geurmiddels sodat dit maklik deur personeel bereik kan word.
- Kontroleer die vervaldatums van die items waarvoor 'n opknap nodig kan wees.
Step 9
Step 10
Vergelyk A en B. Tabuleer die antwoord soos volg in die ANTWORDEBOEK:
Answer
| APPARAAT A | APPARAAT B |
|---|---|
| Bain Marie | Kantoor/Chafing dish |
| Gebruik hitte en warmwater om voedsel warm te hou/verhit voedsel | Gebruik die warmwater om voedsel warm te hou/verhit voedsel |
| Het 'n diepte en vlak bak/hoers gereedskapvolume | Het 'n vlak bak en kleiner volume |
| Gebruik die toonbank in die bedieningseenheid | Gebruik die ketel in die bedieningsgebied |