3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Question 3
3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word.
3.1.2 Gebruik die beginsels van spyskaartbeplanning en kritiseer die keuse van happies onder di... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:3.1 Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2024 - Paper 1
Step 1
Stel die aantal happies voor wat vir elk gas bedien moet word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die aantal happies wat vir elke gas bedien moet word is tussen 2-5 happies per persoon, afhangend van die tipe geleentheid en die eetlus van die gaste.
Step 2
Kleur
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kleur van die happies is belangrik vir die visuele aantrekkingskrag. 'n Verskeidenheid kleure moet ingesluit word om 'n prettige en uitnodigende aanbieding te skep. Byvoorbeeld: Vla-pannekoek is geel en die Sjokolade-ganache-koek is bruin.
Step 3
Soort funksie
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die soort funksie beïnvloed die keuse van happies. Sommige happies is meer geskik vir formele geleenthede, terwyl ander meer informeel is. 'n Voorbeeld is die Raffelvark-tacos wat 'n meer informele indruk kan skep.
Step 4
Bespreek DRIE riglyne wat gevolg moet word wanneer skemerkelkies gemaak word in verband met: aanbieding
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die aanbieding van skemerkelkies moet visueel aantreklik wees. Dit sluit in dat die dranke in geskikte glase bedien word en dat daar genoeg spasie op die tafels is om die glase aanloklik te plaas.
Step 5
Bespreek DRIE riglyne wat gevolg moet word wanneer skemerkelkies gemaak word in verband met: aanskynlikheid
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die skemerkelkies moet helder en kleurvol wees om die gaste se aandag te trek. Geen dranke wat vervelig of eentonig is moet aangebied word nie, en daar moet 'n balans wees tussen die soet en gladde tipes.
Step 6
Motiveer waarom die skemerkelkiespyskaart NIE in diabetiese gas geski is NIE.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die skemerkelkiespyskaart bevat suikerrijke bestanddele wat nie geskik is vir diabetiese gaste nie. Produkte soos Sjokolade-ganache-koek en Vla-pannekoek moet vermy word, aangesien hulle die bloedsuiker kan beïnvloed.
Step 7
Bespreek TWEE persoonlike vereistes wat bestuur in ag moet neem wanneer 'n formele bankettinskie bepaal word.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Eerstens moet die aantal gaste bekend wees om 'n akkurate waardasie van die behoeftes te maak. Tweedens moet die verskillende eetwense en dieetbeperkings van die gaste in ag geneem word om 'n gesonde verskeidenheid aan te bied.
Step 8
Noem TWEE soorte harige wild waarvan die wildsvleis verkry kan word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee soorte harige wild waarvan die wildsvleis verkry kan word is: Eland en Waterbok.
Step 9
Motiveer waarom die wildsvleis-steaks voor gaarmaak gebardeer moet word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wildsvleis-steaks moet gebardeer word om die vog in die vleis te behou en om 'n lekker, rokerige geur te verkry. Dit help om die vleis sagter te maak.
Step 10
Beschryf hoe jy die wildsvleis-steaks in die vrieskas sou berg.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die wildsvleis-steaks moet in plastiek of vakuum verpakte sakkies gestoor word om vriesbrand te voorkom. Dit is ook belangrik om die steaks op 'n vlak oppervlak te plaas vir eweredige vries.
Step 11
Bereken die volgende. Toon ALLE formules en berekeningen: Verkoopprys met gebruik van 'n voedselkostepersentasie van 35%.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
