4.1 Bestudeer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg - English General - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Question 4
4.1 Bestudeer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg.
WAGYU-SKOF*
Yorkshire-poeding
4.1.1 Beveel 'n geskikte gaarmaakmetode vir die skof aan.
4.1.2 V... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:4.1 Bestudeer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg - English General - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Beveel 'n geskikte gaarmaakmetode vir die skof aan.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die geskikte gaarmaakmetode vir die Wagyu-skov is om dit te braai of te sook. Hierdie metode verseker dat die marmering van die vleis tot sy reg kom en dat die geur en sappigheid behou word.
Step 2
4.1.2 Verduidelik TWEE faktore wat die uitsonderlike kwaliteit van die Wagyu-skof voor slagting beïnvloed.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee faktore wat die kwaliteit van die Wagyu-skof beïnvloed, is:
Voeding: Wagyu-beeste volg 'n spesiale dieet wat ryk aan goeie voeding is, en dit help om die vetgehalte en marmering van die vleis te verbeter.
Omgewing: 'n Rustige en stressvrye omgewing waar die diere grootgemaak word, dra by tot die voortplanting van die kwaliteit van die vleis.
Step 3
4.1.3 Beoordeel die gebruik van die Yorkshire-poeding as 'n bykosmiddel by die skof.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die Yorkshire-poeding is 'n tradisionalewelkoms 'n uitstekende bykos by die Wagyu-skov. Dit voeg 'n ligte, sagte tekstuur by, wat die rykheid van die vleis aanvul. Dit absorbeer ook die sappe van die vleis, wat die algehele ervaring van die ete verbeter.
Step 4
4.2.1 Identifiseer die deeg wat in die breedte van die bouchées gebruik is.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die deeg wat in die breedte van die bouchées gebruik is, is skilderkorsdeeg (ook bekend as skilferdeeg).
Step 5
4.3.2 Skryf die verhouding wat nodig is om die deeg gebruik is, neer.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die verhouding wat benodig word om die skilderkorsdeeg te maak, is 1:1, wat beteken gelyke hoeveelhede vet tot meel.
Step 6
4.3.3 Evalueer die voorkoms van die bouchée-doppie in Prent A.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die bouchée-doppie in Prent A vertoon 'n perfekte, ronde vorm met 'n ligte, goue kleur. Dit is 'n goeie aanduiding van 'n suksesvolle bakproses wat gevolg is, wat lei tot 'n mooi en aantrekkelike aanbieding.
Step 7
4.3.4 Gee riglyne wat gevolg moet word om 'n suksesvolle voorkoms in tekstuur van die produk in Prent B te waarborg.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om 'n suksesvolle voorkoms en tekstuur van die bouchée-doppies in Prent B te waarborg, moet die volgende riglyne gevolg word:
Verseker dat die deeg korrek voorberei en uitgerol is tot die regte dikte.
Bak die bouchées op 'n voldoende hoë temperatuur vir die eienaardige tekstuur
en om die ligte, bros kors te verkry.
Step 8
4.4.1 Bepaal die ingligting wat op die etiket ontbreek.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die etiket ontbreek die volgende inligting: naam van die vervaardiger/matskap, netto gewig of massa, en 'n allergiene waarskuwing.
Step 9
4.4.2 Bespreek hoe die immaakproses gebruik word, vernietig die mikro-organismes en ensiemes.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die immaakproses behels dat die pere in 'n suikeroplossing verhit word. Hierdie verhitting vernietig mikro-organismes en ensiemes wat die vrugte kan bederf. Dit help om die kwaliteit en veiligheid van die ingemaakte produk te behou.
Step 10
4.4.3 Bereken die volgende: (Doon ALLE formules en berekeninge.)
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die voedselkoste kan as volg bereken word:
R27,99 + R6,00 + R9,99 + R5,00 = R48,98.
Die verkopeningsprosent kan bereken word deur die voedselkoste teen 40% te verhoog, wat R48,98 / 0.40 = R122,45 gee.
Step 11
4.5.1 Identifiseer die chouxdeegproduk in die prentjies hierbo.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die chouxdeegproduk in die prentjies hierbo is churros.
Step 12
4.5.2 Gee die temperatuur wat benodig word om die produk te braai.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die temperatuur wat benodig word om die churros te braai, is tussen 180 °C en 190 °C.
Step 13
4.5.3 Beskryf hoe die produk hanteer moet word onmiddellik nadat dit gebraai is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Na braai moet die churros onmiddellik op absorberende papier geplaas word om oortollige olie te verwyder. Dit is ook belangrik om dit met suiker te besprinkel terwyl dit nog warm is.
Step 14
4.5.4 Regverdig hoekom die volgende prosedures belangrik is wanneer chouxdeeg bereid word:
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die volgende prosedures is belangrik:
(a) Moenie mede water en smeer vir te lank kook nie, want dit kan die deeg se tekstuur negatief beïnvloed.
(b) Die eier moet bietjies op 'n slag bygevoeg word sodat dit nie die deeg se strukturele integriteit benadeel nie.
(c) Moenie meel byvoeg nie, omdat dit die deeg se korrekte konsistensie kan verander.
