4.1.1 Identifiseer die deeg wat vir die vruggtertjie hierbo gebruik is - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1

1. Ligte en bros tekstuur
2. Knapperige kors
3. Moet goed blaas en rys
4. Goudbruin kleur wanneer gebak

Dit is belangrik om die vruggtertoppie blind te bak om te verseker dat die deeg nie soggy word nie, en om 'n mooi, bros kors te verkry wat die crème pâtissière kan ondersteun. Blind baking verseker dat die vorm van die kors behou bly en dat dit nie platdruk nie.

As die crème pâtissière nie behoorlik gekook is nie, kan dit nie die gewenste dikte of stabiliteit hê nie, wat kan lei tot 'n runny vulsel. Dit sal veroorsaak dat die vulsel uit die kors lek en die tekstuur van die vruggtertjie benadeel.

Die deegproduk wat verlans moet word voordat dit gebak word, is die puff pastry.

1. Nutella
2. Soet roomkaas