Photo AI
Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg. Hors d'oeuvre Entree Hoofgereg... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Step 1
Noem TWEE anafilaktiese reaksies wat 'n gas kan toon nadat die geroosterde-speck-en-kaas-sampione geët is.
Answer
Twee anafilaktiese reaksies wat 'n gast kan ervaar na die eet van die geroosterde-speck-en-kaas-sampione sluit in:
- Swelling van die tong - Dit kan lei tot probleme met asemhaling en disleksie omdat die lugweë geblokkeer kan wees.
- Hartkloppings - Die gemoed kan verhoogde hartkloppings ervaar as gevolg van die immuunrespons op die allergene in die gereg.
Step 2
Evalueer die keuse van voedselgerigte in 'n formele viergangspyskaart.
Answer
Die voedselkeuse in die formele viergangspyskaart moet divers en gebalanseerd wees.
- Voorgereg: Die sushi bied 'n ligte en vars begin aan, wat die eetlus stimuleer. Dit is 'n geskikte keuse vir 'n formele ete omdat dit elegant en visueel aantreklik is.
- Hoofgereg: Die geroosterde-speck-en-kaas-sampione is 'n ryk en vulsel gereg, wat 'n goeie balans bied teen die ligter voorgereg. However, dit kan 'n risiko inhou vir gaste met allergieën wat spek of kaas nie kan geniet nie.
- Nagereg: Die sjokolademousse is 'n uitstekende afsluiting, wat 'n soet en dekadente ervaring bied. Dit komplementer die swaart van die ander gereg en bied 'n gesellige atmosfeer aan die finale gang van die maaltyd.
Algehele, die keuse van geregte moet seker maak dat dit nie allergene insluit welke die gasten se gesondheid kan beïnvloed nie.
Step 3
Die keuse van geregte vir nie geskik vir 'n gas met diabetes nie. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die keuse van geregte moet vermy word wat hoog is in eenvoudige suikers en koolhidrate.
- Hoofgereg: Die schnitzels kan hoër vet en koolhidrate bevat as dit nie gebalanseer is met gesonde groente nie. 'n Gesonde opsie sou bestaan uit gebakte of gegrilde proteïene met gestoomde groente.
- Nagereg: Sjokolademousse is gewoonlik hoog in suiker, wat 'n suurstof verskaf vir 'n suikerpiek en kan nadelig wees vir 'n diabeet. 'n Voorgestelde alternatief kan 'n suikervrye nagereg wees, soos 'n vrugteslaai, wat die belange van dié gaste nok kan meet.
In kort, alle geregte moet 'n fokus neem op die vermindering van suikerinhoud en komplekse koolhidrate gebruik, terwyl gesonde vet uit bronne soos avokado's en neute ingesluit mag wees.