Lees die uittreksel hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1

1. Versameling van Bestandele: Begin deur vars kersies te verskaf en die nodige kooktoerusting voor te berei.

2. Was: Was die kersies onder lopende water om enige vuilheid te verwyder.

3. Maak Syrup: Berei 'n suikerstroop voor deur die nodige hoeveelheid water en suiker saam te kook.

4. Botteling: Plaas die kersies in die gesmeerde bottels en gooi die warm syrup oor die kersies.

5. Verseël: Maak die bottels goed toe om ontsnapping van lug te voorkom, wat die kwaliteit kan beïnvloed.

6. Steriliseringsproses: Plaas die verseëlde bottels in 'n kookwaterbad vir 'n certaine tyd om suksesvolle sterilisasie te waarborg.

7. Afkoel: Laat die bottels afkoel en verseker dat die deksels goed verseël is.

8. Berging: Berg die kersies in 'n koele, donker plek vir toekomstige gebruik.

Die netto wins kan bereken word deur die verkoopsprys te neem en die totale koste van voedsels en oorhoofse koste af te trek:

Netto Wins = Verkoopsprys - (Voedselt koste + Oorhoofse koste)

Netto Wins = R10 000 - (R3 500 + R2 500) = R10 000 - R6 000 = R4 000.

Die koste vir elke gas kan bereken word deur die besliste koste aan die aantal gaste te deel:

Koste per gast = Totale koste / Aantal gaste

Koste per gast = R6 000 / 100 = R100 per persoon.

1. Naam van die firma: Dit is noodsaaklik om die betrokkenheid van die organis organizers te dokumenteer.

2. Persoonlike inligting: Hierdie inligting sluit in: naam, kontaknommer en adres van die kliënt.

3. Inligting rakende die funksie: Dit sluit in die datum, tyd, dieetvoorkeure en soort funksie.

4. Addisionele uitgawes: Dit sluit spesiale versoeke en betalingsvoorwaardes in.

Stap 4 (Laat die mengsel afkoel) is belangrik omdat dit help om die eiers te voorkom dat dit kook wanneer dit by die warm mengsel gevoeg word. Dit verseker 'n gladde en romerige tekstuur van die deeg.

Stap 7 (Verlaag die hitte) is noodsaaklik om te voorkom dat die deeg brand. Dit help ook om die deeg stadig en eweredig te bak, wat lei tot 'n beter finale tekstuur.

1. Sjokolade: Gesmelte sjokolade kan oor die chouxdeeg gestrooi word vir 'n ryk en dekadente ervaring.

2. Karamel: Gemaakte karamel kan oor die top van die chouxdeeg gedruip word om 'n soet, lekker afwerking te genereer.

As die water te laat gekook het, sal die chouxdeeg nie die nodige ligtheid en ligte tekstuur hê nie. Die deeg kan te dik wees, wat sal veroorsaak dat dit nie goed opblaas nie en kan lei tot 'n dichte, papige finale produkte.

Pollo-vegetariër: Hierdie dieet sluit pluimvee, melk, suiwelprodukte, eiers, groente en vrugte in, maar nie vis nie.

Pesco-vegetariër: Hierdie dieet sluit vis, seekos, melk, suiwelprodukte, eiers, groente en vrugte in, maar nie pluimvee nie.

Dit is omdat die kooktyd en metodes van voorbereiding verskil. Wit- en rooi gespykbolletjies kan verskillende tekstuur en gaarlinge hê indien saam voorberei.

Die langer kooktyd help om die boon se natuurlike stysel en suikers vry te stel wat nodig is vir die kookproses; anders kan die boon maklik breek of skeur.

Aangesien daar 'n afloop van 2 uur is vir die funksie, en as elke persoon gemiddeld 2 snoepkalkunke benodig, sal jy 2 snoepkalkunke per persoon vir die totaliteit van die gaste moet bied.

1. Gesondheidseisen: voldoen aan alle gesondheid en veiligheid regulasies rakende voedsel voedselhigiëne.

2. Kontrak wetgewing: Verseker dat alle kontrakte met verskaffers en vennootskappe in plek is.

3. Sertifikate: Maak seker dat enige nodige permitte of sertifikate verkry is vir die diens.

4. Versekering: Bevestig dat daar 'n toepaslike aanspreeklikheidsversekering in plek is om die organis organizers teen enige onvoorsiene omstandighede te beskerm.