BESTUDEER DIE SCENARIO HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Question 3
BESTUDEER DIE SCENARIO HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG.
'n Skool hou 'n funksie om al die besighede en hulle omgewing te bedank vir hulle ondersteuning en... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:BESTUDEER DIE SCENARIO HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Step 1
Stel die mees geskikte tyd om hierdie funktie aan te bied, voor.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die mees geskikte tyd om die funksie aan te bied, is 'n laatmiddag of aand, aangesien gaste geneig is om meer relaksed en beskikbaar te wees. 'n Tyd soos 17:00 tot 19:00 sal geskik wees.
Step 2
Noem VIER voordele om 'n skemerkelsigheid aan te bied.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'n Skemerkelsigheid bied 'n groter verskeidenheid van kosse en drankies aan wat aan verskillende smaakvoorkeure voldoen.
Dit vereis minder ruimte en kan makliker hanteer word.
Gaste kan makliker met mekaar gesels terwyl hulle rondbeweeg en verskillende artistsieke geregte probeer.
Dit bied 'n informele atmosfeer wat meer ontspanne en genietbaar is.
Step 3
Onderskei tussen 'n vingerete en 'n skemerkelsigheid. (2 x 2)
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'n Vingerete bestaan uit klein happies wat eintlik gemaak is om deur gaste ter plaatse te eet, terwyl 'n skemerkelsigheid 'n verskeidenheid van aanbiedinge bied wat menigte gaste aanmoedig om rond te beweeg.
'n Skemerkelsigheid is gewoonlik minder formeel en vereis nie die samewerking van formele ete nie, terwyl 'n vingerete meer gestructureerd is.
Step 4
Identifiseer TWEE geregte wat 'n allergiese reaksie by gaste kan veroorsaak.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebraaide Calamari met Tartarsous kan allergiese reaksies veroorsaak, veral as daar seasfood-allergiee is.
Beesvleis Cordon Bleu kan allergiese reaksies veroorsaak as gaste allergies is vir vleis of spesifieke bestanddele in die gereg.
Step 5
Gee DRIE redes waarom sommige geregte nie geskik is vir 'n gas wat aan hoë bloeddruk ly nie.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sommige geregte kan hoë soutvlaktes hê, wat bloeddruk kan verhoog.
Gebraaide of vette kosse kan cholesterolvlakke verhoog en ongunstig wees vir mense met hoë bloeddruk.
Hoog geprosesseerde voedsel kan preservatiewe en additiewe bevat wat die bloeddruk negatief kan beïnvloed.
Step 6
Bereken die verkoopsprys. Toon ALLE berekeningen en formules.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die verkoopsprys kan bereken word met die formule:
Verkoopsprys = Voedselkoste / Voedselkoste %
Hierdie gegewe is:
Voedselkoste = R3 100
Voedselkoste % = 0,30
Verkoopsprys = R3 100 / 0,30 = R10 333,33.
Step 7
Bereken die bruto wins. Toon ALLE berekeningen en formules.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Bruto wins kan bereken word met die formule:
Bruto wins = Verkoopsprys - Voedselkoste.
Met die gegewe waardes:
Verkoopsprys = R10 333,33
Voedselkoste = R3 100
Bruto wins = R10 333,33 - R3 100 = R7 233,33.
Step 8
Noem die koste vir ELK van die volgende uitgawes: (a) Betaling van salarisse.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
a) Betaling van salarisse is 'n noodsaaklike koste in die bestuur van die funksie en kan bereken word op grond van die aantal personeel en die tyd wat aan die diens bestee word.
Step 9
(b) Skryfbehoeftes.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
b) Skryfbehoeftes sluit al die benodigdhede in vir dokumentskryf en aanbiedinge, wat 'n belangrike deel van die organisasieproses is.
Step 10
Identifiseer TWEE verskillende tipes peulgewasse in die prent hierbo.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Lensie
Dhal
Step 11
Verduidelik hoe ongkookte peulgewasse gestoor moet word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ongkookte peulgewasse moet in 'n koel, droë omgewing gestoor word, idealiter in lugdigte houers om humiditeit en plae te voorkom.
Step 12
Voorspel die resultaat as sout aan die begin van die kookproses by peulgewasse gevoeg word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As sout aan die begin van die kookproses by peulgewasse gevoeg word, kan dit die kooktyd verleng en die tekstuur van die peulgewasse beïnvloed, dit kan ook 'n effektiewe smaak toevoeging wees.
Step 13
Motiveer die waarde van die byvoeging van peulgewaste in 'n vegetariese dieet.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Peulgewasse is 'n uitstekende bron van proteïene, vesel, en noodsaaklike vitamiene en minerale. Hulle help om 'n gebalanseerde dieet te verseker, veral in 'n vegetariese lewenstyl.
Step 14
Noem DRIE gebaksoorte soos chouxdeegprodukte.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Roompoffers
Éclairs
Profiteroles
Step 15
Beveil DRIE geskikte soetsels aan.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Paris Brest
Gâteaux St Honoré
Groentebouche
Step 16
Gee VIER moontlike redes vir chouxdeegprodukte wat platgevat hel.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die beslaag was te sag, wat die strukturele integriteit beïnvloed het.
'n Onregte mengsel van bestanddele.
Te veel vloeistof is by die mengsel gevoeg.
Oordrewe baktyd het tot 'n plat afgewerkte produk gelei.
