Gedurende die 2019 Wêreldbekker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Question 3
Gedurende die 2019 Wêreldbekker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie. 'n Plaaslike slaghuis het die volgende vlei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Gedurende die 2019 Wêreldbekker-rugbytoernooi het mense baie vleis gebraai in die geest van die Suid-Afrikaanse tradisie - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2021 - Paper 1
Step 1
Identifiseer TWEE lamsminte wat vir 'n vleisbraai geskik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die twee lamsminte wat vir 'n vleisbraai geskik is, is:
Boudjop
Ribkotelet
Step 2
Stel 'n geskikte proses voor om die vleis wat in VRAAG 3.1.1 geïdentifiseer is, te versag.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om die vleis te versag, kan 'n aanbevole proses die marineringsmetode wees. Dit behels:
Die vleis in 'n mengsel van suurlemoensap en olie te week.
Voeg speserye en verkoelde kruie by en laat dit vir 15 minute tot 2 ure sit.
Step 3
Verduidelik kortliks die proses wat in VRAAG 3.1.2(a) voorgestel is.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die proses van marinerings behels dat die vleis versadig word met 'n vloeistofmengsel wat help om die tekstuur en smaak daarvan te verbeter. Die marineringsproses help ook om die vleis sagter te maak en die geure te versterk.
Step 4
Beskryf DRIE eienskappe van goeie gehalte varkvleis.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Goeie kleur: die vleis moet 'n helder rooi kleur hê, wat dui op varsheid.
Geen oortollige vet: goeie gehalte varkvleis het min vet op die oppervlak.
Textuur: die vleis moet ferm wees en nie 'n pap of taai tekstuur hê nie.
Step 5
Gee EEN rede vir die antwoord.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As die vlees te veel vet bevat, kan dit onaangenaam wees om te ete, en dit kan ook die kwaliteit van die ete beïnvloed.
Step 6
Motiveer waarom die volgende reels toegepas word wanneer skillerdeeg berei word: (a) Meet die bestanddele korrek af.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Deur die bestanddele korrek af te meet, verseker jy dat die verhouding tussen die komponente reg is, wat noodsaaklik is vir die strukturele integriteit van die deeg.
Step 7
Motiveer waarom die volgende reels toegepas word wanneer skillerdeeg berei word: (b) Moenie die mengsel te veel meng nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Too much mixing can develop gluten too much, making the dough tough instead of flaky.
Step 8
Motiveer waarom die volgende reels toegepas word wanneer skillerdeeg berei word: (c) Hou die bestanddele en apparaat ys koud.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Koue bestanddele help om die vet in die deeg koud te hou, wat 'n flakkerige tekstuur verseker wanneer dit gebak word.
Step 9
Bespreek DRIE redes vir die gebruik van die blindbaktegniek wanneer broskroppies vir melktertjies berei word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit voorkom dat die kors te veel rys en piek.
Dit help om 'n ligte en bros kors te skep.
Dit verseker dat die kors nie doorweek word deur die vulsel nie.
Step 10
Noem DRIE eienskappe van chouxdeeg-produkte wat suksesvol gebak is.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die produk moet lig en luchtig wees.
Dit moet 'n mooi, goudbruin kleur hê.
Die finale vorm moet mooi en netjies wees.
Step 11
Beskryf die prosedure wat gevolg moet word wanneer sjokolade gesmel word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die sjokolade moet in klein, gelyke stukke gekap word hom te help smelt. Plaas die sjokolade in 'n vuurvaste bak bo 'n pot met kookwater, of smelt dit in 'n mikrogolf op 'n lae temperatuur. Roer dit gereeld om te voorkom dat dit brand.
Step 12
Stel EEN soort sjokolade voor in die voorbereiding van ganache te gebruik.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Donker sjokolade of 70% kakaomassa kan gebruik word om ryk ganache te maak, wat perfek is vir die bedekking van koeke.
Step 13
Identifiseer die preservingsmetode wat vir die vrugte gebruik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die preservingsmetode wat gebruik is, is glaserings.
Step 14
Verduidelik die preservingsmetode wat in VRAAG 3.8.1 gebruik word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Glasering behels die toepassing van 'n laag suikeroplossing wat die vrugte help om langer vars te bly deur die oksidasie te vertraag.
