Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
MANGO-CHARLOTTE
BESTANDDELE:
20 m
g sponsvingerbeskuitjies
... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Step 1
Beskryf hoe om die vorm vir die mango-charlotte voor te berei.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vorm moet gesmeer wees met olie of 'n bakkie-voedselmiddels, wat dit makliker maak om die mango-charlotte later uit te haal. Dit is belangrik om die kante goed te smeer om kleefigheid te voorkom.
Step 2
Klassifiseer die produk wat in Stap 4 berei word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die produk wat in Stap 4 berei word, kan geklassifiseer word as 'n nagereg, wat hoogs romerig en soet is, hoofsaaklik gemaak met eiers en melk.
Step 3
Verkeerde metodes is in Stap 4 gebruik. Voorspel die moontlike uitkomste van die produk in Stap 4.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As verkeerde metodes gebruik word, soos om die melk te kook, kan die tekstuur van die nagereg verknieë wees. dit kan ook gebeur dat die mengsel nie goed bind nie, wat lewer tot 'n vloeistofagtige nagereg in plaas van 'n stabiele boek.
Step 4
Stel voorsorgmaatreëls voor wat gevolg moet word wanneer die produk in Stap 4 berei word om te verseker dat die produk suksesvol sal wees.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Voorsorgmaatreëls sluit in om die eierwitte nie aan te raak met enige olie of vars geel nie, wat die stabiliteit kan beïnvloed, en om die melk nie te verhit tot kookpunt nie, maar eerder net net onder die kookpunt te hou.
Step 5
Gee nog 'n metode, behalwe die een in Stap 3, wat gebruik kan word om die gelatien te smelt.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die gelatien kan ook gesmelt word deur dit in 'n klein bakkie in die mikrogolfoond te plaas vir 'n kort tydperk, terwyl dit telkens roer om 'n eenvormige tekstuur te hê.
Step 6
Identifiseer die tipe meringue wat in Stap 6 berei word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tipe meringue wat in Stap 6 berei word, is 'n Franse meringue, wat gemaak word deur die eierwitte aan die einde van die voorbereiding te klits en suiker geleidelik by te voeg.
Step 7
Beskryf riglyne vir gedurende die bereiding van die meringue te volg.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Enige spore van eiergele of olie moet vermy word tydens die klits van die eierwitte. Ook moet die bak absoluut skoon en droog wees voordat die eierwitte geklits word. Dit help om 'n volmaakte volume te bereik.
