Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Question 6
Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg.
BEURTKRAG IS 'N ERNSTIGE BEDREIGING VIR DIE RESTAURANTBEDRYF
Lorenzo's Italiaanse Restaurant is 'n kl... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Lees die gevalstudie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2018 - Paper 1
Step 1
Verduidelik hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (a) Gaste moek hulle wat hulle wil hê.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kelners moet die gaste kalm en met geduld benader. Om hulle te help, kan die kelners vra wat die gaste graag wil hê en bereid wees om advies te gee. Dit is belangrik om die situasie te verstaan en te bevestig dat die gaste se behoeftes later nagekom kan word.
Step 2
Verduidelik hoe die kelners die volgende situasies moet hanteer: (b) Gaste moet luidruchtig en begin om ander gaste te irriteer.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kelners moet eers die gaste kalmeer en op 'n vriendelike manier vra om hul stem op 'n ander vlak te hou. Indien dit nie help nie, kan hulle 'n alternatief aanbied, soos 'n stil plek waar die gaste kan voortgaan met hul bespreking.
Step 3
Stel vir jyk kan doen in die situasie te stel wanneer 'n gaste geirriteerd raak as die kos nie aankom nie.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die kelners moet die situasie erken deur om verskoning te vra. Hulle moet 'n verklaring gee oor die rede van die vertraging en alternatiewe drankies aanbied terwyl hulle die gaste se geduld versoek. Dit is belangrik om te verseker dat die gaste voel hulle word waardeer.
Step 4
Skryf die kleur van wyn A neer. Gee 'n rede vir jou antwoord.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn A is geel. Die kleur van die wyn dui aan dat dit 'n witwyn is, wat typisch helder en lig van kleur is.
Step 5
Beveel die beste bedieningstemperatuur vir beide wynne aan.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn A moet bedien word teen 'n temperatuur van 6-8°C en wyn B teen 'n temperatuur van 7-9°C. Die regte temperature help om die geurprofiele van die wynne te optimaliseer.
Step 6
Verduidelik die term Brut.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die term Brut verwys na die suikervrye of baie lae suikerniveau in die wyn, wat dikwels 'n droë smaakgeur voortbring.
Step 7
Onderskei tussen wyn A en wyn B met betrekking tot die vervaardigingsmetode en die oorsprong.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Vervaardigingsmetode
Wyn A
Wyn B
Charmat (tweede fermantasie in die tenk)
Champange (tweede fermantasie in die bottel)
Oorsprong
Roederer Estate, Anderson Valley, Kalifornië, USA
Frankryk
Step 8
Stel 'n klassieke gereg/voedselsoort voor saam met wyn B te bedien.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Salm gebak met 'n sitrus sous is 'n uitstekende keuse om saam met wyn B te bedien. Die suurheid van die sous sal die smaak van die wyn aanvul.
Step 9
Beskryf hoe die gasten hulle gereed is om te bestel.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gaste kan hulself voorberei deur die spyskaart deeglik deur te lees, 'n vraag te hê oor die spesiale aanbiedinge, en hulle bestellings vir die kelner voor te berei. Dit is belangrik om hul kernelemente na 'n reeks drankies to gelaai te hê.
