4.1 Studieer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Question 4
4.1 Studieer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg.
A. KROONBRAAD B. BLINDEVINKE
C. WILDSFILET D. T-BEENBIEFSTUK
4.1.1 Bepaal watter vleisnitte v... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:4.1 Studieer die prente hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Bepaal watter vleisnitte vir die vleis in prente B en D onderskeidelik geskik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Vir prent B (Blindevinke) is die geskikte vleisnitt 'n stertstuk, ook bekend as die top-side of binneboud. Hierdie snit is bekend vir sy sagtheid en smaak.
Vir prent D (T-beenbiefstuk) is die geskikte vleisnitt 'n check rib of shortrib. Hierdie snit is meer geurig en vol vet, wat dit geskik maak vir braai of lang kookmetodes.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van 'n vulselt in prent B.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die gebruik van 'n vulselt in prent B verbeter die geur en textuur van die vleis. 'n Vulselt help om die vleis vogtig te hou, wat voorkom dat dit uitdroog tydens die kookproses. Dit kan ook verdere smaak toevoeg deur die gebruik van kruie en speserye.
Step 3
4.1.3 Gee DRIE reëls wat toegepas moet word wanneer 'n wildsfilet gegril word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleis moet by kamertemperatuur wees voordat dit gegril word om 'n eweredige gaarmaak te verseker.
Gebruik 'n hoë temperatuur (190°C - 230°C) om 'n lekker kors te verkry sonder om die vleis droog te maak.
Laat die wildsfilet rus na die gaarmaak om die sappe te laat herverdeel.
Step 4
4.1.4 Kies die vleisnitt in prente A–D wat geskik sal wees vir 'n persoon wat aan hoë cholesterol ly. Motiveer jou antwoord.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleisnitt in prent C (Wildsfilet) is die geskikste vir 'n persoon wat aan hoë cholesterol ly. Dit is 'n magere snit wat laer vetinhoud het in vergelyking met die ander snitte, wat die risiko van cholesterol verhoging verminder.
Step 5
4.1.5 Beskryf die eienskappe van die tekstuur van die vleisnitt in prent B.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleisnitt in prent B (Blindevinke) het 'n sagte en sappige tekstuur. Dit is geneig om sag te wees, wat dit maklik maak om te kou. Die vleis is ook meer geurig, wat die eetervaring verbeter.
Step 6
4.1.6 Verduidelik die voordele van die marmering in vleisnitt D.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die marmering in vleisnitt D (T-beenbiefstuk) bied verskeie voordele. Dit verhoog die smaak deur die vet wat in die marmering geleë is toe te voeg. Die vet help ook om die vleis sag te hou tydens kook, wat 'n melkterig gevoel skep.
Step 7
4.2.1 Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Sortering.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om onwenslike partikel of vreemde items te verwyder, wat die kwaliteit van die gereg kan beïnvloed.
Om te verhoed dat gebroke of beskadigde bone tydens die kookproses onnodige tekstuur of geur aan die gereg gee.
Step 8
4.2.2 Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Week in water voordat dit gekook word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om die kooktyd te verkort deur die bone voor te hydrateren.
Dit help om die vertering te verbeter, aangesien dit die tanniene in die bone kan verwyder.
Step 9
4.3.1 Gee EEN voordeel daarvan dat sonneblomsaad gedurende voedselbereiding die rooster.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sonneblomsaad kan gebruik word om die geur van etes te verbeter, wat dit 'n gunsteling onder kokke maak om 'n ekstra dimensie aan geregte toe te voeg.
Step 10
4.3.2 Noem TWEE disse wat gemaak word met wat nie berei kan word nie.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Slaaie, soos granola of muesli, wat sonneblomsaad as 'n bedekking of komponent gebruik.
Smoothies wat sonneblomsaad as 'n voedingsmiddel toevoeging gebruik.
Step 11
4.4.1 Bespreek die rol van suiker tydens die maak van konfyt.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Suiker speel 'n belangrike rol in die jellvorming van konfyt. Dit help om die water in die vrugte te onttrek, wat die meeste smaak en kleur behou. Dit verbeter ook die raklewe van die konfyt.
Step 12
4.4.2 beskryf die volgende tydens die bereiding van konfyt: (a) Borsel die vorm liggies met olie of gebruik kleefwerende kossprei.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om te voorkom dat die konfyt aan die vorm kleef en maak dit makliker om die konfyt uit te haal.
Step 13
4.4.2 beskryf die volgende tydens die bereiding van konfyt: (b) Die gehidreerde gelatienmengsel mag nie kook nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
As die gehidreerde gelatienmengsel kook, kan dit sy verdikkingsvermoë verloor, wat die tekstuur van die konfyt beïnvloed.
Step 14
4.4.2 beskryf die volgende tydens die bereiding van konfyt: (c) Vars pynappel moet eers gekook word voordat dit by die jellie gevoeg word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit verhit die proteïene in die gelatien en voorkom dat dit die konfyt se jellvorming verwar. Dit verhoed ook dat die pynappel se tekstuur in die konfyt verhard.
Step 15
4.4.3 Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jellvorming sal beïnvloed: (a) Wyn.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die wyn kan die jellvorming verbeter deur die suurte en geur wat dit aan die konfyt gee. Sekere sure help om die pH te verlaag, wat die jellvorming bevorder.
Step 16
4.4.3 Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jellvorming sal beïnvloed: (b) Joghurt.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Joghurt kan die jellvorming beïnvloed deur die suiwelproteïene wat dit bevat. Wanneer dit in klein hoeveelhede bygevoeg word, kan dit 'n romerige tekstuur skep en die smaak verbeter.
Step 17
4.5.1 Bespreek die rol van suiker tydens die maak van konfyt.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Soos vroeër genoem, verbeter suiker die jellvorming wat noodsaaklik is vir suksesvolle konfyt. Dit dien ook as 'n preserveermiddel, wat die raklewe van die konfyt verleng.
Step 18
4.5.2 beskryf die volgende tydens die bereiding van konfyt: Steriliseer as flesse.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die sterilisasie van flesse is noodsaaklik om mikroörganismes te verwyder, wat die raklewe van konfyt kan benadeel. Dit verseker dat die konfyt veilig gehou kan word.
