Bestudeer die onderstaande uitrekssel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan ‘n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die onderstaande uitrekssel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan ‘n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou.... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die onderstaande uitrekssel en antwoord die vrae wat volg:
Die Boardwalk konferensiesentrum gaan ‘n funksie vir 150 kunstenaars van regoor die wêreld hou - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2017 - Paper 1
Step 1
Stel die funksie voor wat vir die kunstenaars in die bostande scenario geskik sal wees.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die funksie wat vir die kunstenaars geskik sal wees, is 'n saamkuier geleentheid waardeur hulle die geleenthede kan benut om hul kunste te vertoon en met mekaar te netwerk. Gekies vir 'n gemaklike atmosfeer met 'n verskeidenheid disse wat 'n uitstekende prentjie van die kookkuns funksie sal skets.
Step 2
Gee VIER voorbeelde van die hou wat die kunstenaars in VRAAG 3.1.1.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Samosa's
Quiche Lorraine
Bief Wellington
Spinasie en Feta Pizzette
Step 3
Bereken die volgende koste deur die inligting in die bostande scenario te gebruik. Toon ALLE berekeningen.
(a) Verkoopprys
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die verkoopprys kan bereken word deur die totale koste by die wins op te tel.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die koste per persoon word bereken deur die totale koste gedeel te deur die aantal gaste.
Koste per persoon = Verkoopprys / Aantal gaste
= R12,250 / 150
= R81.67.
Step 6
Identifiseer DRIE tertdeggisse van die bostande spyskaart en stel voor die soort tertdegg wat in elke dis gebruik word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
DISSE VAN DIE SPYSKAART
SOORTE TERTDEEG
Samosa's
Filodeeg
Quiche Lorraine
Broskorsdeeg
Bief Wellington
Skilferdeeg
Step 7
Noem VIER algemene reëls vir die voorbereiding van tertdeeg.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebruik die minimum hoeveelheid water as dit benodig word.
Laat die deeg rus om die gluten te ontspan.
Rol die deeg liggies.
Bak dit op die korrekte temperatuur.
Step 8
Identifiseer die dis in die bostande prent.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die dis in die prent is Kebabs.
Step 9
Noem TWEE snitte van die lamkarks waarvan die bostande dis gemaak kan word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Boud
Skank (Shank)
Step 10
Stel ‘n gaarmaakmetode vir die bostande dis voor.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die gaarmaakmetode wat aanbeveel word, is om die kebabs te rooster oor direkte hitte op 'n rooster.
Step 11
Beveel die sous aan wat die beste met die bostande dis bedien kan word.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die beste sous om met die kebabs te bedien, is 'n knoffel- en kruie sous wat die geure aanvul.
Step 12
Beskryf kortliks hoe die verlies van skaroplasma verhoog kan word wanneer vleis voorberei word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om die verlies van skaroplasma te verminder, moet die vleis nie oorverhit word nie en behoorlik gebak word om die sappigheid te verhoed. Die gebruik van marinaries kan ook help om die vleis se vog te behou.
Step 13
Verdudelik die volgende prosesse wat aangewend word wanneer vleis voorberei word:
3.5.1 Afwerking:
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Afwerking is die finale stap van die kookproses waar die vleis 'n lekker kors vorm en die binneste sappig bly.
Step 14
3.5.2 Barding:
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Barding is die proses waar vetspeke aan die vleis geheg word om dit te help om vog af te gee terwyl dit gaarmaak.
Step 15
3.5.3 Versoeling:
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Versoeling is die proses waar vleis gemarinadeer word om geure te verbeter en die tekstuur te versag.
