4.1 Studere die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Question 4
4.1 Studere die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
A. KROONBRAAD B. BLINDEVINKE
C. WILDSFILET D. T-BEENBIEFSTUK
4.1.1 Bepaal watter vleissoorte v... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:4.1 Studere die prente hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2022 - Paper 1
Step 1
Bepaal watter vleissoorte vir die vleis in prente B en D onderskeidelik geskik is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
In prent B, die Blindevinke, is die geskikte vleissoort dieselfde as 'n stertstuk of kapensky. In prent D, die T-beenbiefstuk, is die vleissoort 'n T-beenbiefstuk wat 'n lekker en sappige tekstuur het.
Step 2
Regverdig die gebruik van 'n vulsel in prent B.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die gebruik van 'n vulsel in prent B verbeter die geur en voedsame waarde. Dit voeg aan die tekstuur by en help om die vleis sagter te maak. Dit sorg ook dat die vleis nie uitdryg nie.
Step 3
Gee DRIE reëls wat toegepas moet word wanneer 'n wildsfilet gegrond word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Gebruik 'n skoon mes om die dun vel van die vleis te verwyder.
Marineer die wildsfilet voor die kook met 'n geurige marinade.
Kook die wildsfilet op 'n lae temperatuur om sagtheid te behou.
Step 4
Kies die vleissoort in prente A–D wat geskik sal wees vir 'n persoon wat aan hoë cholesterol ly. Motiveer jou antwoord.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Prent C, die Wildsfilet, is die veiligste keuse omdat dit minder vet bevat en 'n laer cholesterolvlak het in vergelyking met die ander vleissoorte.
Step 5
Beskryf die eienskappe van die tekstuur van die vleis in prent B.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vleis in prent B het 'n gladde en sappige tekstuur. Dit is sag en bros met 'n lekker geur, wat beteken dat dit goed gegrond en voorberei is.
Step 6
Verduidelik die voordele van die marmering in vleisstuk D.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Marmering in vleisstuk D verbeter die smaak en tekstuur, wat lei tot 'n sappiger en meer sagte vleis. Dit help om die vleis se geur te versterk tydens die kookproses.
Step 7
Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Sortering.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Om klein klippies of vreemde partikels te verwyder wat die kwaliteit kan benadeel.
Om ontlasing te voorkom deur die ongeskikte bone te verwyder.
Step 8
Gee TWEE redes vir die volgende prosedures tydens die bereiding van droë bone: Week in water voordat dit gekook word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit verkort die kooktyd van die bone.
Dit help om die verteerbaarheid van die bone te verbeter.
Step 9
Gee EEN voordeel daarvan dat sonneblomsaad gedurende voedselbereiding gerooster.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die roostering van sonneblomsaad verbeter die geur, wat die algehele smaak van die gereg verhoog.
Step 10
Noem TWEE disse wat gemaak word met nie wat berei kan word van sonneblomsaad.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sonneblomsaad granola.
Sonneblomsaad smoothies.
Step 11
Gee HOOG in proteïne.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sonneblomsaad is hoog in proteïne en bied 'n goeie bron van essensiële voedingsstoffe.
Step 12
(a) Borsel die vorm liggies met olie of gebruik kleefwerende kossproei.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om te verhoed dat die mengsel aan die vorm kleef.
Step 13
(b) Die gehidreerde gelatienmengsel mag nie kook nie.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit is belangrik sodat die gelatien se verdikkingseienskappe nie geaffekteer word nie.
Step 14
(c) Vars pynappel moet eers gekook word voordat dit by die jellie gevoeg word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om die proteïene in die gelatien te ontslaan en laat die jellie nie versakom nie.
Step 15
Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jelvorming sal beïnvloed: Wyn.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Wyn sal 'n ferm jellie vorm omdat dit 'n suurstofbron bied wat die gelatien se struktuur beïnvloed.
Step 16
Verduidelik hoe die byvoeging van die volgende bestanddele jelvorming sal beïnvloed: Joghurt.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Joghurt sal die jellie se fermheid beïnvloed deur proteïensisteme wat die gelatien kan destabiliseer.
Step 17
Bespreek die rol van suiker tydens die maak van konfyt.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Suiker speel 'n kritieke rol in die konserweermetode deur 'n osmoseproses wat die groei van mikrobes belemmer.
Step 18
Beskryf die volgende tegnieke tydens die bereiding van konfyt: Steriliserings van flesse.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit is belangrik om die flesse te steriliseer om enige mikrobes of bakterieë te verwyder wat die konfyt kan besoedel.
Step 19
Beskryf die volgende tegnieke tydens die bereiding van konfyt: Verkoeling of pieper.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die konfyt moet afgekoel word na bereiding om te verhoed dat die kwaliteitsverlies plaasvind of om te voorkom dat die suiker begin kristalliseer.
