Photo AI
Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg. Hors d'oeuvre Sushi Entrée Geroosterde-spek-en-kaas-sampione Hoofgereg S... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die volgende keuse van geregte vir 'n spyskaart en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1
Step 1
Noem TWEE anafilaktiese reaksies wat 'n gas kan toon nadat die geroosterde-spek-en-kaas-sampione geët is.
Answer
Twee anafilaktiese reaksies wat 'n gas kan toon na die verbruik van die geroosterde-spek-en-kaas-sampione is:
- Swelling van die tong: Dit kan lei tot probleme met swallowing en asemhaling.
- Hartkloppings: 'n Gas mag ervaar 'n verhoogde hartklop, wat 'n teken van anafylaxie kan wees.
Step 2
Evalueer die keuse van voedselgeregte vir 'n formele vieringsspyskaart.
Answer
Die keuse van voedselgeregte vir 'n formele vieringsspyskaart kan as goed beskou word, aangesien daar 'n variëteit is wat verskillende smake aanspreek.
- Vereiste: Dit is belangrik om seisoenale en seunsgebaseerde geregte te oorweeg, soos die geroosterde-spek-en-kaas-sampione wat 'n’indrukwekkende voorgereg skep.
- Die Hoofgereg: Schnitzels met aartappel kroketke is 'n gesellige opsie wat 'n balans van vleis en koolhidrate bied. Dit is ook maklik om voor te berei en kan in groot hoeveelhede gemaak word.
- Nagereg: Sjokolademousse sluit die maaltijd op 'n soet noot af en bied 'n delikate afsluiting.
Oor die algemeen kan die menu as geskik beskou word, maar 'n bietjie diversifikasie in terme van dieetbeperkings (bv. vegetariese opsies) kan nuttig wees.
Step 3
Die keuse van geregte is nie geskik vir 'n gas met diabetes nie. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die keuse van geregte is nie ideaal vir 'n gas met diabetes nie omdat:
-
Hoë Koolsuiker Inhoud: Geroosterde-spek bevat hoë vlakke van gesonde vet en sout, wat die bloedsuikervlakke kan beïnvloed.
-
Snikeliet: Aartappel kroketke kan behandel word met hoë suiker of vet, wat ongeprodukseerde insulin kan aktiver.
-
Nagereg: Sjokolademousse bevat suiker wat 'n gevaar kan wees vir 'n persoon met diabetes, omdat dit die bloedsuikervlak kan verhoog.
Dit is dringend dat 'n menu wat geskik is vir diabetes pasiënte moet voorbehou word, wat lae koolsuiker en voldoende vesel insluit.
Step 4
Onderskei tussen die chouxdeeg-poffertjies wat in die croquembouche en goûtières gebruik word. Tabuleer jou antwoord soos volg:
Answer
| CROQUEMBOUCHE | GOÛTÈRES |
|---|---|
| Gewone choux pastry poffers | Gevul met kaas |
| Geen gumirdies | Sout |
| Tekstur is lig en mer brose | Tekstur is romerig, crème |
| Gevul met room, crème pastige | Gevul met fyngeskeurde |
| Gekoel of besprinkel met versiersuiker | Gekoel of bedek met spin suiker |
Step 5
Plaas in lugdigte houer of sak/ bedek met kleefplastiek.
Answer
Die chouxdeeg-poffertjies kan in 'n lugdigte houer of sak gehou word om hulle vars te hou, en moet bedek wees met kleefplastiek om te voorkom dat hulle uitdroog. Dit kan tot 3 dae in die yskas gehou word of in 'n droë plek totaal van toepassing.
Step 6
Step 7