Photo AI
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Question 4
Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg. A. TOURNEDO B. GEROOSTERDE LENDE C. BLINDEVINKE 4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjies hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2018 - Paper 1
Step 1
4.1.1 Identifiseer 'n beesvleisnit wat onderskeidlik vir gereg A en gereg B geskik sal wees.
Answer
Die beesvleisnit wat onderskeidlik vir gereg A (Tournedo) geskik sal wees, is die Filet. Die beesvleisnit wat vir gereg B (Geroosterde Lende) geskik sal wees, is die Lende. Beide snits bied verskillende teksture en smake, wat hulle geskik maak vir deze bereidingsmetodes.
Step 2
4.1.2 Regverdig die gebruik van die vulsels in die blindevinke hierbo.
Answer
Die gebruik van vulsels in blindevinke is regverdig omdat dit die vleis geur kan verbeter en 'n interessante tekstuur kan toevoeg. Dit kan help om die vleis sappig te hou en die totale smaakprofiel te verdiep. 'n Hele paar bestanddele kan gebruik word, insluitend groente, kruie, of ander geure wat harmoniëer met die hoofvleis.
Step 3
4.1.3 Bespreek die reëls vir die rooster van die lende oor warm kole.
Answer
Die reëls vir die rooster van lende oor warm kole sluit in:
- Rooster moet vooraf verhit word tot 'n medium-hoog temperatuur.
- Die lende moet droog gedoen word en nie gemarineer wees om die vleissmaak te behou.
- Plaas die lende dan direk op die kole, draai dit gereeld om 'n eweredige gaarmaak te verseker.
- Dit is belangrik om die temperatuur van die vleis te monitor om oor-gaarding te vermy.
Step 4
4.1.4 Motiveer waarom klam hitte NIE vir biefstukke ('steaks') geskik is NIE.
Answer
Klam hitte is NIE geskik vir biefstukke nie, omdat dit nie die gewenste tekstuur en kors op die vleis kan skep nie. Biefstukke moet vinnig aan die buitekant gekook word om 'n lekker bruining te verkry en om die sappigheid binne te behou. Klam hitte sal eerder stoom en nie die Maillard-reaksie tot gevolg hê nie, wat die biefstuk se geure en aroma's beperk.
Step 5