Photo AI
6.1 Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Question 6
6.1 Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg. A B C D 6.1.1 Stel die tipe drankie voor wat in die bostonade glase A en B bedien kan word. ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Bestudeer die onderstaande prente en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Step 1
Stel die tipe drankie voor wat in die bostonade glase A en B bedien kan word.
Answer
Die tipe drankie wat in die bostonade glase A en B bedien kan word, is 'n skemerkelkie vir glas A en wyn vir glas B.
- Glas A is geskik vir skemerkelkies omdat dit help om die geur en aromatiese eienskappe van die drank te verhoog.
- Glas B is 'n wynglas, wat die ideale vorm en grootte bied vir die genieting van wyn, en help om die geure te konsentreer.
Step 2
Step 3
Beskryf kortliks hoe die proses in D uitgevoer moet word.
Answer
Die proses in D word uitgevoer deur die volgende stappe te volg:
- Neem die wyn uit die kouer of verfrisser.
- Wys die etikette aan die gas, sodat hulle die produk kan sien.
- Giet die wyn in die glas terwyl jy die naam van die wyn herhaal, om die gas se aandag te trek.
- Laat toe dat die gasheer die temperatuur van die wyn kan ervaar, indien nodig.
Step 4
Identifiseer en verduidelik die informasie wat op die wynetiket inprent C voorkom.
Answer
Die wynetiket inprent C bevat die volgende inligting:
- Naam van die wyn: Reisling.
- Produsseerder: Barnard Wynlandgoed.
- Oesjaar: 2011.
Hierdie inligting is belangrik vir die gas se besluitneming oor die soort wyn, sy kwaliteit en oorsprong.
Step 5
Evalueer die geskiktheid van die tipe wyn op die wynetiket vir 'n beesstoe. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die Reisling-wyn is nie geskik vir 'n beesstoe nie, want dit het 'n soet smaakprofiel wat nie goed pas by die hartige geure van beesvleis nie.
- Behalwe dit, is 'n droë rooiwyn beter van toepassing, aangesien dit die rykdom van die vlees kan aanvul en nie die geure oorweldig nie.
Step 6
Verduidelik hoe jy 'n geboude mengeldrankie sal voorberei.
Answer
Om 'n geboude mengeldrankie voor te berei, volg die volgende stappe:
- Verskaf al die nodige bestanddele en toerusting soos glase, mengsitkies en meettoestelle.
- Voeg die bestanddele in die korrekte volgorde by, begin met die sterkste alkoholiese drank en voeg dan die nie-alkoholiese bestanddele by.
- Roer die mengsel liggies totdat alles goed gemeng is.
Step 7
Verduidelik hoe jy die mise-en-place vir die restaurant sal uitvoer.
Answer
Die uitvoering van mise-en-place vir die restaurant sluit die volgende in:
- Maak seker al die tafelware en servette op die tafels geleë is.
- Sorg dat die glase en eetgerei skoon en onder die nodige toestande georganiseer is.
- Verifieer dat alle kortlys items goed gerangskik en gereed is vir die diens.
Step 8
Gee 'n uitleg van die proses wat kroeghowend sal eie kroepe up ruim.
Answer
Die kroeghowend se opruim proses bevat:
- Wanneer die kroeg oorrompel word, maak seker dat daar 'n voorraadlys gehou word van gebruikbare items wat in die kroeg gebruik is.
- Ruim die toonbankblad op en pak al die apparate weg.
- Verwyder enige leë boute of boksies in die kroeg, en skoonmaak die area.
Step 9
Verduidelik hoe jy 'n dronk klient in restaurant sal hanteer.
Answer
Om 'n dronk kliënt in die restaurant te hanteer:
- Wees vriendelik, maar firm in jou benadering.
- Bied water of 'n nie-alkoholiese drank aan om die kliënt te help.
- As die kliënt te ongemaklik raak, bied aan om 'n vriend of vervoer te help.