Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Question 6
Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
A TAFELDOEK
B ROOIWYNGLAS
6.1.1 Definieer die term openings-mise-en-place.
6.1.2 Identifiseer d... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die foto's hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2017 - Paper 1
Step 1
Definieer die term openings-mise-en-place.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die term 'openings-mise-en-place' verwys na die voorbereiding van die tafel voordat die ete bedien word. Dit sluit in die rangskikking van servies, bestek en dekoratiewe elemente op 'n estetiese en funksionele wyse.
Step 2
Identifiseer die openings-mise-en-place wat vir die tafeldoek in A nagegaan moet word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die openings-mise-en-place voor die tafeldoek moet insluit: die tafel moet skoon wees, geen vlekke of krummels mag wees nie, en die tafeldoek moet mooi gestrek en sentraal op die tafel geleë wees.
Step 3
Verduidelik die prosedure wat gevolg moet word wanneer die glas in B skoongemaak word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die glas moet gewas word in warm water met seep en daarna goed afgespoel word met skoon water. Dit is belangrik om die glas liggies te poler om vingermerke te verwyder en te verseker dat dit glansend is.
Step 4
Bepaal of dit geskik is om 'n glas Chardonnay saam met 'n visgereg te bedien.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ja, Chardonnay is geskik vir witvisgeregte. Die ligte en skoon notas van Chardonnay pas goed by die subtiele geure van die vis.
Step 5
Bespreek die korrekte posisie van die glas hierbo op 'n gedekte plek ('cover').
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die rooiwynglas moet 2.5 cm vanaf die punt van die hoofgereg en teen 45 grade links van die bord geplaas word om die eter gemaklik te laat drink.
Step 6
Verduidelik hoe rooiwynbottle gestoor word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Rooiwyn moet in 'n donker plek gestoor word, weg van direkte lig. Dit moet horisontaal geberg word om die kurk vogtig te hou, wat help om die wyn te bewaar.
Step 7
Ondersoek tussen binnegebruik-dranklisensies en buitegebruik-dranklisensies.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
BINNEGEBRUIK
BUITEGEBRUIK
Drank word verbruik waar dit aangekoop is, drink word nie van persieel weggevier nie bv.: hotelle, restaurante, klubs
Drank word gekoop maar op 'n ander plek gebruik/van perseel verwyder bv.: drankwinkels, groothandeldrankwinkels
Step 8
Bespreek die prosedure wat vir bordbediening gewerk word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die prosedure sluit in om die bord in die middel van die tafel te plaas, gevolg deur klein borde en bestek aan die kante, terwyl seker gemaak word dat alles op die regte plek is om die diner gemaklik te bedien.
Step 9
Motiveer die regsgeleide gebruik.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Regsgeleide gebruik is belangrik om 'n etiese en veilige omgewing vir gaste te skep. Dit voorkom oortredings en verseker dat al die personeel goed opgeleid is in die bediening van kos en drank.
