4.1 Bestudeer die onderstaande uittreksel en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1
Question 4
4.1 Bestudeer die onderstaande uittreksel en antwoord die vrae wat volg.
Jou graad 12 klas versoek om 'n boontjie en lensiesop vir die Skoolbeheerraad voor te berei... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:4.1 Bestudeer die onderstaande uittreksel en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2017 - Paper 1
Step 1
Identifiseer die store vegetariërs wat die twee SBL lede is.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die twee SBL lede wat vegetariërs is, is lakto-ovo vegetariërs.
Step 2
Noem TWEE belangrike voedingsstowwe wat in bone en lensies gevind word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee belangrike voedingsstowwe wat in bone en lensies gevind word, is:
Proteïene
Vesel
Step 3
Gee DRIE redes waarom mense vegetariërs word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Mense kies om vegetariër te wees om verskeie redes:
Gesondheidsredes: 'n Voeding ryk aan groente en vrugte kan gesondheid verbeter.
Eet gewoontes: Sommige mense hou nie van die smaak van vleis nie.
Morele waardes: Sommige mense kan nie saamstem met hoe diere behandel word nie.
Step 4
Voorsien redes vir die volgende voorsorgmaatreëls wanneer bone voorberei word:
(a) Sorteer die droë bone.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Sorteer die droë bone om onwenslike dele en ongewenste voorwerpe te verwyder.
Step 5
(b) Week die bone 24 uur voor jy dit kook.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
So dat die bone swel, wat kook tyd vergemaklik en die verteerbaarheid verbeter.
Step 6
(c) Goei altyd die weeklikse voer voordat dit omtrent gebruik.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om enige skadelike stowwe of onreinhede te verwyder.
Step 7
Verduidelik kortliks waarom getekteerde plantprodukte verantwoordelik is vir gesondheidsrisiko's.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Getekteerde plantprodukte kan glycoalkaloïede bevat wat skadelik kan wees en die risiko van gesondheidsprobleme verhoog.
Step 8
Noem die tertdeeg wat gebruik word om die bestaande produk voor te berei.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die tertdeeg wat gebruik word om die bestaande produk voor te berei is chouxdeeg.
Step 9
Verduidelik die begrip 'Churros'.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Churros is lang reipes van chouxdeeg wat in olie gebak en met kaneelsuiker besprinkel word.
Step 10
Noem DRIE kwaliteitseisenkappe van die bestaande produk.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Drie kwaliteitseisenkappe van die bestaande produk is:
Hulle moet bros wees.
Dit moet lig en maklik wees.
Dit moet 'n bruinerige kleur hê.
Step 11
Verskaf redes vir die volgende voorsorgmaatreëls wanneer éclairs gebak word:
(a) Bak teen 200 °C vir in kort tydperk.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om die éclairs vinnig te laat styg.
Step 12
(b) Verlaag die temperatuur na 180 °C.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
So dat die éclairs nie oorbak kan word nie.
Step 13
(c) Laat toe dat die stoom ontstaan deur dit met te nipte te prik.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Dit help om die tekstuur van die éclairs te verbeter.
Step 14
Identifiseer die metode van preservering wat in die bestaande produk gebruik word.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die metode van preserviering wat in die bestaande produk gebruik word, is rook.
Step 15
Verduidelik hoe hierdie preservering metode gedoen word.
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die rokerige geur van die produk kom van die eksponering aan rook, wat mikro-organismes doodmaak.
Step 16
Verskaf DRIE redes waarom die metode genoem in VRAAG 4.4.1 voedsel preserveer.
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die rook help om die produk langer vars te hou deur mikro-organismes te verhoed en die chemiese reaksies wat bederf veroorsaak te vertraag.
Step 17
Identifiseer DRIE soort etikets informasie wat by die bestaande produk sigbaar is.
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Drietype etikets informasie sluit in:
Naam van die produk
Netto gewig in gram
Standaardkode
Step 18
Noem TWEE ander produkte waar die metode van preservering in VRAAG 4.4.1 gebruik kan word.
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee ander produkte kan die rook metode gebruik, soos gerookte vis en gerookte spek.
Step 19
Verduidelik die begrip 'mousse'.
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'Mousse' is 'n ligte, donsige nagereg wat soet of sout kan wees, meestal van koud, waarskynlik met gelatien.
Step 20
Bespreek kortliks die PROSESSE wat jy sal volg wanneer jy met hierdie nagereg werk.
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die proses sluit in:
Gelatien word in koue water geweek.
Room of ander vloeistof word oor 'n hittebron verwarm.
Dit word saam met die geweekte gelatien gemeng om 'n gladde tekstuur te verkry.
