Besouwer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Question 3
Besouwer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg.
3.1.1 Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir
(a) lendetjops
(b) kuss... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Besouwer die lamskarkas hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Step 1
Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir (a) lendetjops
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die nommer van die snit wat geskik is vir lendetjops is 4, en die naam van die snit is 'Lende.'
Step 2
Identifiseer die nommer en die naam van die snit wat geskik is vir (b) kussing
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die nommer van die snit wat geskik is vir kussing is 2 of 9, en die naam van die snit is 'Dikrib/blad.'
Step 3
Beveel 'n geskikte gaarmaakmetode vir die kussing aan
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ek beveel aan dat die kussing met die metode van 'ondbraai' berei word, aangesien dit die vleis snykan terwyl dit die sappigheid bewaar.
Step 4
Identifiseer enige TWEE ander snitte wat vir ontbeen geskik is
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee ander snitte wat vir ontbeen geskik is, is '1' en '5.'
Step 5
Beskryf die prosesse wat in prent A, B en C toegepas word
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
In prent A word die vleis gesny en in 'n houer geplaas. In prent B word die vleis saam met ander bestanddele gekombineer en in prent C word die final product gebak of kook.
Step 6
Bespreek die uitwerking wat die smoormetode op die bindweefsel sal hê
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die smoormetode sal die bindweefsel afbreek, wat die vleis sagter maak en die smaak verbeter.
Step 7
Identifiseer die preservingsmetode wat vir die boerewors in A gebruik is
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die preservingsmetode wat vir die boerewors in A gebruik is, is 'Droging.'
Step 8
Motiveer waarom dit 'n goeie preservasiemetode vir boerewors is
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die droging verwyder vog, wat die groei van bakterieë en onaktiewe mikrobes voorkom.
Step 9
Skryf TWEE natuurlike preserveermiddels neer
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Twee natuurlike preserveermiddels is sout en asyn.
Step 10
Verduidelik die belangrikheid van die inligting op die boereworsetiket
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die inligting op die boereworsetiket is belangrik vir die voorsiening van voedingsinligting,Hoe om die produk te gebruik, en vir die nasien van produkte.
Step 11
Verduidelik die betekenis van die woord halaal op die verpakking
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
'Halaal' beteken dat die voedsel volgens Islamitiese voorskrifte gemaak is, wat dit aannehmingswaardig maak vir Moslems.
Step 12
Identifiseer die nagereg hierbo
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die nagereg is 'n sundae.
Step 13
Definieer (a) Chantilly-room
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Chantilly-room is gestabiliseerde soet room wat gebruik word om nageregte te maak.
Step 14
Definieer (b) Coulis
99%
104 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Coulis is 'n gladde sous gemaak van pureeerde vrugte en suiker.
Step 15
Noem die vla wat as basis vir die roomys gebruik word
96%
101 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die vla wat as basis vir die roomys gebruik word, is 'n eierbasis.'
Step 16
Regverdig waarom die roomysmengsel tydens die bevrysingsproses gereeld gemotoriseer moet word
98%
120 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Die roomysmengsel moet gereeld gemotoriseer word om die vorming van groot ys kristalle te voorkom, wat die tekstuur glad en romerig hou.
Step 17
Dink jy hierdie nagereg is vir 'n laktosevrye dieet? Motiveer jou antwoord
97%
117 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Nee, hierdie nagereg is nie geskik vir 'n laktosevrye dieet nie, want dit bevat room.
Step 18
Bespreek hoe neute tot die voedingswaarde van 'n laktosevrye dieet kan bydra
97%
121 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Neute is ryk aan proteïene en goeie vette, wat die voedingswaarde van 'n laktosevrye dieet kan verhoog.
Step 19
Stel 'n gaarmaakmetode voor wat op die nuwe toegepas kan word om hierdie nagereg gesond te hou
96%
114 rated
Only available for registered users.
Sign up now to view full answer, or log in if you already have an account!
Answer
Ek stel voor dat 'n stoommetode gebruik word om hierdie nagereg gesonder te maak.
