Photo AI
6.1 Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2016 - Paper 1
Question 6
6.1 Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop. Met inagneming van die spyskaart... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2016 - Paper 1
Step 1
Op die dag van die geleentheid het die gasheer besluit dat die slaai nie meer die aptytwekker sou wees nie, maar eerder 'n sop. Met inagneming van die spyskaartverandering, watter prosedure sou jy volg?
Answer
In situasies waar 'n verandering in die spyskaart gemaak word, moet die gasheer die aptytwekker met die kombuis kommunikeer om seker te maak dat die nuutste bepalings in plek is. Die kelner moet die plasings van die slaai verander na 'n sop, en die gas moet eers aangeraak word om seker te maak dat hulle bewus is van die verandering. Die kelner moet ook seker maak dat die nuwe gereg geskik is vir die gaste se dieetbehoeftes.
Step 2
Verduidelik hoe die kelner die prosedure geidentifiseer in VRAAG 6.1.1 sal uitvoer.
Answer
Die kelner sou dieselfde prosedure volg deur eers die gaste te kommunikeer oor die verandering in die spyskaart. Hy moet die nuwe gereg aanbied, moontlik met 'n kort beskrywing van die sop, en die aanbiedingsstyl moet die fokus wees op die kwaliteit en aanbieding van die gereg. Dit sal belangrik wees om die gaste se reaksies te observeer terwyl hulle die nuwe voorgereg proef.
Step 3
Onderzoek tussen die volgende bedieningsstyl teenop sig en spesiale toerusting.
Answer
SILWERBEDIENING
-
Tegniek: Voedsel word van die dienskar na die bord gesit en bied 'n meer formele en gesofistikeerde ervaring.
-
Spesiale toerusting: Gebruik van 'n volwasse dienskar wat meer gerief bied in die diens.
BORDBEDIENING
-
Tegniek: Bedien die voedsel uit die kombuis sonder dat die gaste hul borde moet hê, wat 'n meer gemaklike etes bied.
-
Spesiale toerusting: Borde word op 'n plat oppervlak bedien, wat meer informele ervaring gee en minder aanspreeklikheid van die kelner oorspronklik vereis.