Photo AI
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Question 6
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg. 6.1.1 Bepaal DRIE sortes inligting wat op die voorste etiket ontbreek. 6.1.2 Verduidelik die ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en beantwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Step 1
Bepaal DRIE sorte inligting wat op die voorste etiket ontbreek.
Answer
Die drie ontbrekende inligtingsortebeginsels op die etiket kan die volgende insluit:
- Oesjaar of vintage: Dit is die jaar waarin die druif geproduseer is, wat belangrik is vir die kwaliteit en smaak van die wyn.
- Alkoholinhoud: Hierdie inligting is cruciaal vir die verbruikers om die sterkte van die wyn te verstaan, wat die drinkervaring kan beïnvloed.
- Bottelvolume: Dit dui aan hoeveel vloeistof in die bottel is, wat die koper help om die waarde van die produk te bepaal.
Step 2
Verduidelik die bedieningprosedure van die wyn nadat die gasheer die wyn gevra en goedgekeur het.
Answer
Wanneer die gasheer die wyn goedgekeur het, volg die volgende prosedure:
- Skink die wyn in 'n behoorlike glas vanaf die regterkant.
- Vul die glas half vol en draai nie die bottel nie om druppels op die tafel te voorkom.
- Nadat daar geskink is, plaas jy die glas op die tafel van die gas en dra dit versigtig aan.
- Moet nie die etiket van die bottel wegsteek nie, dit moet sigbaar wees vir die gas.
Step 3
Evalueer die wynparing hierbo saam met gesmorede beeskortbib.
Answer
Die wynparing van shiraz met gesmorede beeskortbib is 'n uitstekende kombinasie. Shiraz is bekend vir sy ryk vrugtegeure, wat goed pas by die hartige elemente van die gesmorede beeskortbib. Die tanniene in die shiraz help om die vetterigheid van die vleis te sny, wat die algehele eetervaring verbeter. Dit ondersteun die geure pragtig en bied 'n harmonieuse balans.
Step 4
Beveel die geskikte bedieningstemperatuur vir die wyn aan.
Answer
Die geskikte bedieningstemperatuur vir shiraz is tussen 15-20°C. Hierdie temperatuur stel die aroma's en geure van die wyn in staat om ten volle tot sy reg te kom, wat 'n beter drinkervaring bied. Dit is belangrik om die wyn nie te warm of te koud te bedien nie, aangesien dit die waarneming van die smaak kan beïnvloed.
Step 5
Nadat die bottel shiraz gedrink is, het die gaste besluit om 'n bottel pinotage te bestel.
Answer
Die prosedure wat die kelner moet volg om die pinotage te bedien, is die volgende:
- Neem die bestelling aan en bevestig die fynheid hiervan.
- Gaan na die wynkelder en kies 'n bottel pinotage wat aan die gas se voorkeur voldoen.
- Skink die wyn op dieselfde manier as voorheen, met die etiket sigbaar.
- Bied die bottel aan die gas en vul hul glase toe sonder om druppels te mors.
Step 6
Stel die geskikte hoeveelhede vir die nie-alcoholiese skemerkelkie voor. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die geskikte hoeveelhede vir die Triple Citrus Fizz sou wees:
- 50 ml vars uitgedrukte lemoensap
- 50 ml lemmetjiesap
- 40 ml pomelosap
- 50 ml vonkelwater
- 50 ml gemmerbier
Hierdie hoeveelhede bied 'n gebalanseerde smaak en verseker dat die skemerkelkie nie te sterk of te slap is nie. Hulle werk goed saam om die soetheid en suurheid te balanseer, wat lekker en verfrissend is.
Step 7
Ondersoek tussen die eienskappe van die kwas ('cordial') en die vonkelwater vir die nie-alcoholiese skemerkelkie.
Answer
Die kwas en vonkelwater het unieke eienskappe:
- Kwas: Dit bestaan uit vrugtesap en geurende bestanddele, wat 'n soet en intense geur bied. Dit kan ook 'n konsentrasie van stroop en suiker hê, wat die smaak versterk.
- Vonkelwater: Dit is bedoel om 'n sprankeling te voeg met 'n liggaamlike effek. Dit bevat geen suiker en is meestal natuurlik, wat die drinkervaring verfrissend hou.
Deur beide te meng, kan jy 'n gebalanseerde nie-alcoholiese drankie bekombaar.
Step 8
Stel die prosedures voor wat die kroegman moet volg om te voorkom dat bestanddele in die toekoms opraak.
Answer
Die volgende prosedures kan help om te voorkom dat bestanddele opraak:
- Monitor die voorraad gereeld en hou 'n register van die bestanddele se gebruik.
- Skep 'n bestelproses waar voorraad vooraf bestel kan word voordat dit opraak.
- Opleiding vir personeel oor hoe om die bestanddele korrek te gebruik en te stoor.
- Implementeer 'n rotasiesisteem vir die gebruik van naderende vervaldatums.
Step 9
Verduidelik die voordeel daarvan om hierdie bedieningapparaat in die restaurant te gebruik.
Answer
Die voordeel van die gebruik van 'n cloché in 'n restaurant is om voedsel te bedek en warm te hou. Dit help om die kwaliteit van die kos te verbeter deur te voorkom dat dit uitdroog of aanslag en geur verloor. Dit bied ook 'n elegante voorkoms aan die tafelaanbieding, wat die eetervaring vir gaste verbeter.
Step 10
Beskryf hoe jy die apparaat blink en skoon sal hou.
Answer
Die apparaat moet as volg skoongemaak word:
- Was dit in warm seepwater om vuiltjies en olie van voedsel te verwyder.
- Spoel dit af met skoon warm water.
- Gebruik 'n lugdroog met 'n skoon lap om dit blink te maak en te verhoed dat daar watermerke oorbleef.
- Berg dit in 'n skoon en droë omgewing om enige besoedeling te voorkom.
Step 11
Bied die spyskaart binne twee minute nadat die gaste gesê het 'n aan die gaste en die kelnerkant.
Answer
Om die spyskaart aan te bied, volg hierdie stappe:
- Bied die spyskaart aan binne twee minute na die gas se versoek om dit te verduidelik.
- Hou die spyskaart aan jou linkerhand terwyl jy die gas inskakel om dit te lees.
- Bied dit op jou regterhand indien die gas nie beneem nie.
- Plaas dit baie nabye aan die gas sodat hulle maklik toegang het tot die keuse.