Photo AI
6.1 Beoordeel die akkuraatheid van die dekplek ('cover') volgens die plasing van die: (a) Eetgerei (b) Breekware 6.1.2 Lewer kommentaar op die algehele voorkoms van die servet - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2022 - Paper 1
Question 6
6.1 Beoordeel die akkuraatheid van die dekplek ('cover') volgens die plasing van die: (a) Eetgerei (b) Breekware 6.1.2 Lewer kommentaar op die algehele voorkoms van ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Beoordeel die akkuraatheid van die dekplek ('cover') volgens die plasing van die: (a) Eetgerei (b) Breekware 6.1.2 Lewer kommentaar op die algehele voorkoms van die servet - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2022 - Paper 1
Step 1
6.1.1 (a) Eetgerei
Answer
Die eetgerei op die dekplek bevat 'n mes, 'n fork, en 'n lepels, alles in 'n korrekte posisie. Om akkuraat te wees, moet die mes aan die regte kant van die bord wees, met die skerp kant na die bord toegewy. Die fork moet links van die bord wees, en die lepels moet aan die regterkant van die messkaal wees. As daar foute is, soos die mes wat aan die linkerkant is, of as die lepels nie op die korrekte plek is nie, is die dekplek onakkuraat.
Step 2
6.1.1 (b) Breekware
Answer
Die breekware op die tafel sluit 'n bord in, wat in die middel van die dekplek geplaas moet word. Dit moet nie op die tafelrand of te naby aan die rand wees nie, en die bord moet in lyn wees met die eetgerei. Die kelner mag nie die borde of glase op die regte plek insit nie, wat die dekplek se algehele voorkoms benadeel.
Step 3
6.1.2 Algehele voorkoms van die servet
Answer
Die servet moet vakkundig gevou wees en op die regte plek rondom die bord geplaas word. 'n Voegsel of wending aan die servet gee 'n elegante indruk, terwyl 'n rommelige of slordige servet die dekplek onprofessioneel laat lyk. Dit is belangrik dat die servet 'n bietjie afstand van die rand van die bord hou en nie heeltemal plat op die tafel lê nie.
Step 4
Step 5
6.2.2 Beskryf hoe die skemerkelkie in Prent A berei word
Answer
Om die skemerkelkie in Prent A voor te berei, begin die kroegman met die droogmaak van die bestanddele, gebruik dan die mengfles om die drankie te roer. Eerstens moet die twee hoofbestanddele saam met ys in die mengfles geplaas word. Sodra die bestanddele gemeng is, word dit op die regte manier in die glas gegooi.
Step 6
6.2.3 Verduidelik die metode van vriesversiering
Answer
Die metode om die glas in Prent B te vriesversier is om dit met 'n nat rum of suurlemoensap te dip, en dan in gegranuleerde suiker of sout te draai. Dit skep 'n koue, versierde rand vir die glas om 'n aangename aanbieding van die drank te bied.
Step 7
Step 8
Step 9
Step 10
Step 11
6.4.2 Beskryf hoe die kelner hierdie teiening uitvoer
Answer
Die kelner neem die broodmandjie met die een hand en leun effens vorentoe terwyl hy die handjie aan die gas aanbied. Die kelner moet seker maak dat die broodmandjie nie te naby aan die rand van die tafel is nie, en moet 'n vriendelike gesig hê terwyl hy die diens bied.
Step 12
6.5 Verduidelik die prosedure om die covers reg te stel
Answer
Die prosedure om die covers ('dekkings') reg te stel, begin met die keuse van die regte tafeldoek en diensitems. Elke dekking moet presies 1 meter van mekaar af wees. Sorg dat die borde, glase, en eetgerei op die korrekte manier gesentreer is. Vergeet nie om die servette in 'n elegante vorm te vou nie.