Photo AI
Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg. **AARBEITERT** 3.1.1 Identifiseer die deeg wat in die bereiding van die aarbeiter hierbo gebruik is... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2019 - Paper 1
Step 1
Step 2
3.1.2 Regverdig die volgende reëls wat tydens die bereiding van die deeg vir die aarbeiter toegepas word:
Answer
(a) Moenie die deeg te veel meng of te veel hanteer nie.
Die deeg kan oorontwikkel, wat lei tot 'n taai tekstuur. Wanneer die gluten te veel ontwikkel, kan dit die brosheid vernietig, wat noodsaaklik is vir 'n goeie tertdeeg.
(b) Gebruik die minimum meel wanneer die deeg uitgerol word.
Die gebruik van te veel meel kan die deeg droog en stewiger maak, wat 'n negatiewe impak op die tekstuur sal hê. Dit kan voorkom dat die deeg bros word, wat 'n kenmerk van 'n goeie aarbeiter is.
Step 3
3.1.3 Noem TWEE voordele van die pryk ('coking') van die deeg voordat dit gebak word.
Answer
- Dit help om te voorkom dat die bodem van die tert nat word, omdat die pryk die deeg afsluit en enige vog voorkom.
- Dit skep 'n eienskappe vir 'n korrekte bak van die deeg, wat 'n lekker bros resultaat oplewer.