Photo AI
Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg - English General - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Question 3
Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg. MANGO-CHARLOTTE BESTANDDELE: 20 mt sponsvingerbeskuitjies ... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die uittreksel uit 'n resep vir 'n mango-charlotte hieronder en beantwoord die vrae wat volg - English General - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2022 - Paper 1
Step 1
Beskryf hoe om die vorm vir die mango-charlotte voor te berei.
Answer
Om die vorm vir die mango-charlotte voor te berei, moet die charlotte-vorm eers goed gesmeer word met olie of 'n vetstof om te voorkom dat die nagereg vassteek. Daarna moet die kante van die vorm met kleefwerende kosproei gesprayi word om 'n gladde oppervlak te skep. Dit help ook om die finale produk maklik te onttrek.
Step 2
Step 3
Verklaring van die metode wat in Stap 4 gebruik.
Answer
In Stap 4 word die gelatien by die mengsel van melk en eierwitte gevoeg, wat 'n stabiliserende werking het. Hierdie metode is belangrik omdat dit help om die vorm van die nagereg te behou en die gladheid en ligtheid van die tekstuur te bevorder. Dit verleen ook 'n ryk romerige smaak aan die mango-charlotte.
Step 4
Stel voorskrifte voor wat gevolg moet word wanneer die produk in Stap 4 bereid word.
Answer
Wanneer die produk in Stap 4 bereid word, moet die volgende voorskrifte in ag geneem word:
- Maak seker dat die gelatien goed opgelos is voordat dit by die ander bestanddele gevoeg word om 'n klont-vrye mengsel te verseker.
- Klits die eierwitte tot dit stywe pieke vorm om die ligtheid van die eindproduk te verbeter.
- Meng nie te hard nie, om die lugborrels wat gevorm is deur die eierwitte nie te verwoes nie.
- Laat die mengsel effens afkoel voordat dit in die charlotte-vorm gegiet word.
Step 5
Gee nog 'n metode, behalwe die een in Stap 3, wat gebruik kan word om die gelatien te smelt.
Answer
Nog 'n metode wat gebruik kan word om die gelatien te smelt, is om dit op die stoof te smelt. Plaas die gelatien wat met water gemeng is in 'n klein pot op laag vuur. Roer die mengsel voortdurend totdat die gelatien heeltemal opgelos is en glad is.
Step 6
Step 7
Beskryf riglyne wat gedurende die voorbereiding van die meringue te volg.
Answer
Tydens die voorbereiding van die meringue moet die volgende riglyne gevolg word:
- Zorg dat die bakgerei heeltemal skoon en vetvry is, aangesien enige vet die eierwitte kan hindern.
- Klits die eierwitte net totdat stywe pieke gevorm word; oormeng kan dit verwoes.
- Wees versigtig om nie enige eiergeel in die eierwitte te laat nie, want dit sal die stabiliteit van die meringue beïnvloed.