BESTUDEER DIE SCENARIO HIERONDER EN BEANTWOORD DIE VRAE WAT VOLG - NSC Hospitality Studies - Question 3 - 2023 - Paper 1

1. Verskeidenheid van drankies kan mense se smaak aanraak.
2. Mense kan maklik meer sosiaal en gemaklik voel in 'n skemerkelkegeselligheid.
3. Geen etes benodig nie, wat ruimte en voorbereiding bespaar.
4. Dit kan goedkoper wees om te organiseer en minder ruimte benodig.

1. Vingerete behels gewoonlik 'n verskeidenheid vingerhappies, terwyl skemerkelkegesellighede fokus op 'n verskeidenheid drankies.
2. Vingerete vereis meer voorbereidingswerk en tafelruimte, terwyl skemerkelkegesellighede eenvoudig en minder intensief is.

1. Gebraaide Calamari met Tartarsous - dit kan visallergieë en sout bevat wat reaksies kan veroorsaak.
2. Beesvleis Cordon Bleu - kan allergeen opsies soos suurroom of kaas bevat.

1. Geregte met hoë natriumvlakke kan die bloeddruk verhoog.
2. Vetterige geregte kan bydra tot verhoogde cholesterolvlakke.
3. Snoepies of gerookte vleis kan ongewenste preserveermiddels bevat.

Verkkoopprys kan bereken word met die formule:

ext{Verkkoopprys} = rac{ ext{Voedselkoste}}{ ext{Voedselkoste percentage}}

Hier, as die voedselkoste R3 100 is en die voedselkoste-persentasie 30% is:

ext{Verkkoopprys} = rac{R3 100}{0.30} = R10 333.33

Brutowins kan bereken word met die formule:

$ext{Brutowins} = ext{Verkkoopprys} - ext{Voedselkoste}$

Gebruik die verkoopsprys van R10 333.33:

$ext{Brutowins} = R10 333.33 - R3 100 = R7 233.33$

(a) Betaling van salarisse - Dit neem 'n groot deel van die totale kostes in beslag, en is belangrik om nie te oorskat nie. (b) Skryfbehoeftes - Dit sluit in die kostes vir papier, penne, en ander benodigdhede wat noodsaaklik is.

1. Lensies - Ryk aan proteïene en vesel.
2. Dhal - 'n Gewilde peulvrug in vegetariese kook.

Ongeskilde peulgroente moet in 'n koele, droë plek gestoor word, weg van sonlig. Dit help om hul varsheid te bewaar en te voorkom dat dit bederf.

As sout vroeg bygevoeg word, kan dit die kookproses beïnvloed deur die peulgroente taai te maak, wat die tekstuur verklein.

Peulgroente is 'n uitstekende bron van proteïene, vesel en ander noodsaaklike voedingstowwe. Dit help om 'n gebalanseerde dieet te ondersteun en bied 'n gevoel van volheid.

1. Eclairs - 'n Soet nagereg wat vulsel bevat.
2. Profiteroles - Klein bolletjies met room of ander vulsels.
3. Paris Brests - 'n Soet gebak wat in 'n ringvorm gemaak word.

1. Room - lig en romerig, ideaal vir chouxdeegprodukte.
2. Karamel - 'n soet en ryk alternatief.
3. Gevriesde vrugte - voeg 'n vars, vrugtige smaak by.

1. As die hele bak nie reg is nie, kan dit plat word.
2. Te veel vog in die oond kan ook lewer tot platgeid.
3. As daar nie genoeg stoom is nie, kan hulle nie goed styg nie.
4. Verkeerde temperatuur kan ook bydra tot 'n plat resultaat.