NSC Hospitality Studies Wine choice, service, and storage: Bestudeer die lys van geregte vi

Question

Bestudeer die lys van geregte vir 100 gaste. Gebruik die inligting hieronder. Toon AL die formules en berekeninge.

Voedselkoste: R15 000
Arbeidskoste: R4 400
Oorrooste koste: R3 000

4.1.1 Beskryf 'n samoesa.

4.1.2 Maak 'n lys van DRIE nadele van vingerete.

4.1.3 (a) Bepaal watter voedselgroep is NIE verteenwoordig NIE.

(b) Stel TWELE soet snoephappies voor om die voedselgroep in jou antwoord op VRAAG 4.1.3(a) te verteenwoord.

4.1.4 Sommige geregte op die lys is nie geskik vir pollo-vegetariër nie.

Identifiseer die geregte wat NIE geskik is NIE en die bestanddeel in ELKE geregte aan.

Tabuleer die antwoord soos volg in die ANTWOORDEBOEK:

NIE-GESKIKTE GEREGTE
BESTANDDEEL

4.2 Voltooi die kosteberekening van 'n spyskaart vir 100 gaste. Gebruik die inligting hieronder. Toon AL die formules en berekeninge:

Voedselkoste: R15 000
Arbeidskoste: R4 400
Oorrooste koste: R3 000

4.2.1 Bereken die totale koste van die spyskaart.

4.2.2 Bereken die verkoopprys indien die wins 50% is.

4.2.3 Gee TWELE voorbeelde van oorrooste koste.

4.3 Bestudeer die prent hieronder en antwoord die vrae wat volg.

AARBEYJELLIE

4.3.1 Noem TWEE faktore wat die vriesvorming van die gereg sal beïnvloed.

4.3.2 Beskryf hoe 'n mens kan verseker dat die aarbeikies tydens stolling ewergedig versprei sal wees.

4.3.3 Verduidelik kortliks die berging van die aarbeijellie nadat dit bereid is.

4.4 Bestudeer die spyskaart hieronder en antwoord die vrae wat volg.

SPYSKAART
AANDETE

Sampeioroomsop
***

Gestoofde Stokvis met Knoffelous
***

Hongaarse Ghoelasj

Aartappel, Spek en Knoffel-gebak

Mieliesoufflé

Blomkool-au-gratin

***

Sjokolade-spooning

***

Koffie/Tee

20 Junie 2021

Prys: R200 per persoon

Evalueer die keuse van geregte op die spyskaart deur na DRIE beginne te kyk.

Bestudeer die lys van geregte vir 100 gaste - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2021 - Paper 1

Worked Solution & Example Answer:Bestudeer die lys van geregte vir 100 gaste - NSC Hospitality Studies - Question 4 - 2021 - Paper 1

Beskryf 'n samoesa.

Maak 'n lys van DRIE nadele van vingerete.

Bepaal watter voedselgroep is NIE verteenwoordig NIE.

Stel TWELE soet snoephappies voor om die voedselgroep in jou antwoord op VRAAG 4.1.3(a) te verteenwoord.

Identifiseer die geregte wat NIE geskik is NIE en die bestanddeel in ELKE geregte.

Bereken die totale koste van die spyskaart.

Bereken die verkoopprys indien die wins 50% is.

Gee TWELE voorbeelde van oorrooste koste.

Noem TWEE faktore wat die vriesvorming van die gereg sal beïnvloed.

Beskryf hoe 'n mens kan verseker dat die aarbeikies tydens stolling ewergedig versprei sal wees.

Verduidelik kortliks die berging van die aarbeijellie nadat dit bereid is.

Evalueer die keuse van geregte op die spyskaart deur na DRIE beginne te kyk.

Join the NSC students using SimpleStudy...