Photo AI
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Question 6
6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg. 6.1.1 Bepaal DRIE soort inligting wat op die voorste etiket ontbreek. 6.1.2 Verduidelik die bed... show full transcript
Worked Solution & Example Answer:6.1 Bestudeer die prentjie hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2024 - Paper 1
Step 1
Step 2
Verduidelik die bedieningsproses van die wyn nadat die gasheer die wyn geproe en goedgekeur het.
Answer
Die bedieningsproses behels die volgende stappe:
- Skink die wyn in 'n glas en moenie die glas oplig van die tafel af nie.
- Die etiket moet na die gaste wees om die styl of naam te wys.
- Vul half vol rooiwyn in die glas.
- Na skink, draai die bottel om druppels te voorkom.
- Nadat daar geskenk is, plaas wyn op die tafel of sytafel.
Step 3
Evalueer die wynparing hierbo saam met gesmorede beeskortib.
Answer
Die wynparing is geskik aangesien shiraz 'n ryk rooiwyn is wat goed saamgaan met die geure van die gesmorede beeskortib. Die tanniene in die shiraz sal die vetterige elemente van die beesvleis balanseer, terwyl die vrugtige notas van die wyn die hartige geure aanvul.
Step 4
Step 5
Verduidelik kortliks die prosedure wat die kelner moet volg om hierdie bottel wyn te bedien.
Answer
Die kelner moet eers aan die gaste vra of hulle die pinotage wil probeer. Daarna moet hy die bottel skink en die etiket na die gaste wys. Hy moet die bottel in 'n regte hoek hou en versigtig die glas vul tot die helfte, terwyl hy nie die bottel van die tafel af lig nie.
Step 6
Stel die geskikte hoeveelhede vir die nie-alkoholiese skemerkelkie voor. Motiveer jou antwoord.
Answer
Die geskikte hoeveelhede is:
- 50 ml vars uitgedrukte lemoensap,
- 50 ml lemmetjiesap,
- 40 ml pomelosap,
- 50 ml vonkelwater,
- 50 ml gemmerbier.
Hierdie mengsel skep 'n gebalanseerde suurheid en soetheid, wat ideaal is vir 'n verfrissende drankie.
Step 7
Onderskryf tusen die eienskappe van die kwas ('cordial') en die vonkelwater wat in die nie-alkoholiese mengeldrankie gebruik word. Tabel jou antwoord.
Answer
| Eienskap | Kwas ('cordial') | Vonkelwater |
|---|---|---|
| Smaak | Soet en vrugtegebaseerd | Natuurlike watergeur |
| Karbonisasie | Geen karbonisasie | Bevat koolzuur |
| Gebruik | Meng met ander bestanddele | Gebruik as basis of om te spuit |
Step 8
Stel die prosedures voor wat die kroegman moet volg om te voorkom dat bestanddele in die toekoms opraak.
Answer
Die kroegman moet:
- 'n Aandeleopname doen om te kyk wat opraak.
- Op 'n weeklikse basis bestellings plaas volgens die verbruik.
- 'n Proses implementeer om bestanddele gereeld na te gaan en indien nodig aan te vul om voorraad te behou.
Step 9
Step 10
Step 11
Bied die spyskaart binne twee minute nadat die gaste gaan sit het aan die tafel en die kliënt vra.
Answer
Die kelner moet die spyskaart met sy linkerhand aanbied, dankie sê vir hul tyd, en 'n paar sekondes wag om die kliënte 'n kans te gee om die spyskaart te besigtig. Plaas die spyskaart naby aan die gas met 'n skoon, droë lap.