6.1 Bestudeer die wynetiket hieronder en antwoord die vrae wat volg - NSC Hospitality Studies - Question 6 - 2019 - Paper 1

(a) Kultivar: Cabernet Sauvignon (b) Vervaardiger: Ariel (c) Klas gespesifiseerde naam: Gedealkoholiseerde wyn.

• Beesvleislasagne
• Kaviaar

Wanneer ek hierdie wyn vir 'n gas aanbied, volg ek die volgende prosedure:

1. Maak seker dat die wyn die regte temperatuur het, wat idealiter tussen 12°C en 14°C moet wees.
2. Plaas die wynfles in 'n wynkoeler, indien nodig, om die temperatuur te handhaaf.
3. Skink die wyn in 'n skoon, helder glas tot die 'sopiemaat' of tot die maat van die glas.
4. Hou die glas aan die basis en nie aan die kelk om die wyn se temperatuur nie te beïnvloed nie.
5. Bied die wyn aan die gas, aangesien dit die etiket moet wees dat dit 'n gedealkoholiseerde wyn is.

Die redes sluit in:

1. 'n Vorige vonnis tot tronkstraf sonder die opsie van 'n boete.
2. Ongeregtigde insolvensie.
3. Minderjarige of onder 18 op die dag van aansoek.
4. Geen toestemming vanaf die gemeenskap nie as gevolg van die ligging van die restaurant.

Die prosedures om koffie aan te bied is soos volg:

1. Bied koffie van die regte kant af aan, met die koppie se oor aan die kant van die gast.
2. Bedien die koffie met 'n lepel aan die agterkant van die koppie.
3. Suiker moet voor die eerste aanbieding ingesluit word.
4. Bied die gas 'n keuse van warm of koue koffie aan.
5. Maak seker dat die koppie nie te vol is nie en dat daar 'n ruimte is om die koffie te drink.

Die bestuurder moet as volg optree:

1. As daar 'n besering is, moet daar onmiddellik hulp gegee word.
2. In die geval van ligte beserings, moet die nodige noodhulp toegepas word.
3. Vir ernstige beserings sal 'n ambulans geroep moet word en die betrokke persoon moet na 'n hospitaal geneem word.
4. Na enige besering moet 'n verslag oor die insident opgestel word.

Die volgende items moet beskikbaar wees vir die manier hoe om dranke te bedien:

1. Sopiemaat of tot-measure
2. Glas
3. Roerstokkie / swivel sticks
4. Menglepels / langsteel lepel
5. Siffie / filtreerder
6. Mengfles
7. Ystang
8. Mes en kaplank
9. Versapper / renger / shaker

As 'n drankie rou is, veral vodka, moet dit geskud word:

1. Moet nie dranke in 'n skinkbord dra nie.
2. Gebruik nie gebroke of ongeskikte glase nie.
3. Maak seker om die krag van die drank te identifiseer voordat jy bedien.